Under de senaste åren, med den ökade livstakten, föredrar människor i allt högre grad bekväm och hälsosam lätt mat - omedelbar färska skurna frukter och grönsaker. För att begränsa operatörerna av färdiga att äta färska skurna frukter och grönsaker, förbättra säkerhetskontrollerbarheten och på ett omfattande sätt främja storskalig industrialisering och standardisering av färdig att äta färsk skuren frukt och grönsaksproduktion, i enlighet med arbetsprocedurer och krav för beredningen och översynen av gruppens standarder, livsmedelssäkerhetskommittén för Kinas kedjas drift Association föreslog och utarbetade gruppens standard för teknisk specifikation för färdig att äta färska skurna frukter och grönsaker produktionstjänst (livsmedelsoperatörer), och inhämta allmänna åsikter.
Med förbättringen av konsumtionsnivån och den diversifierade efterfrågan på konsumtionsdieten har färska skurna färdiga frukter och grönsaker gradvis utvecklats från tillhandahållandet av frukttallrikar i traditionella cateringtjänster och detaljhandelslänkar till de vanliga anpassade produktionstjänsterna såsom frukt och grönsaker fysiska butiker och fruktkedjebutiker, samt försäljning av internetplattform och avhämtningsplattform. Det har blivit en ny matkonsumentkategori och älskas av många konsumenter, speciellt under inflytande av den nuvarande"lata ekonomin","husekonomi" och en snabb livsstil.
Ätfärdiga färska skurna frukter och grönsaker är främst färska frukter och grönsaker som råvaror, som direkt kan importeras till färdiga att äta frukter och grönsaker efter förbehandling, rengöring, skalning eller icke skalning, skärning eller icke skärning, avlägsnande av ytvatten, förpackning , kylning och andra behandlingar, förseglade förpackningar, kylkedjelagring, transport och försäljning. Driven av marknadens efterfrågan på färska skurna frukter och grönsaker är forskningen om färskhållningsteknik och speciella förpackningsmaterial också djupgående, det vill säga på basis av de ursprungliga 3-5 dagarna, färskhållningen period av färska skurna frukter och grönsaker förlängs med 2-9 dagar, når den avancerade nivån och har använts i stor utsträckning av företag.
I själva verket, samtidigt som man förlitar sig på den tekniska innovationen av färskhållningsteknik och speciella förpackningsmaterial för att främja utvecklingen av färdiga att äta färska skurna frukter och grönsaker industrin, hur man ytterligare främjar den standardiserade och standardiserade driften av industrin, kontinuerligt förbättra säkerhetskontrollerbarheten av denna typ av livsmedel, och säkerställa livsmedelssäkerheten för konsumenterna är berörda av industrin. I detta avseende, med tanke på de specifika livsmedelssäkerhetsriskerna för kategorin färdiga att äta färska skurna frukter och grönsaker och behoven för en sund utveckling av industrin, finns det ett akut behov av standarder för att reglera produktionstjänsterna för färdiga till äta färska skurna frukter och grönsaker i olika försäljningsscenarier.
För att standardisera produktionen och serviceprocessen för färska skurna frukter och grönsaker, effektivt minska riskerna för livsmedelssäkerhet och förbättra kvaliteten på färdiga att äta färska skurna frukter och grönsaker, föreslog livsmedelssäkerhetskommittén för China Chain Operation Association nyligen att Kinas kedjadrift Association, China chain operation association, Shanghai Tianxiang Quality and Technical Service Co., Ltd Shenzhen Baiguoyuan Industrial Development Co., Ltd. och andra företag har tillsammans utarbetat de tekniska specifikationerna för produktion och service av färdiga att äta färska skurna frukter och grönsaker ( livsmedelsoperatörer) och har offentligt begärt åsikter.
Från gruppstandarden lärde sig författaren att standarden tydligt stipulerar flera nyckelfunktionslänkar såsom hygienen för färskt styckningsområde, livsmedelssäkerhet och kvalitetskontroll i produktionsprocessen, rengöringsunderhåll och avfallshantering, skadedjursbekämpning, lagring, transport och distribution. Till exempel ska kylanläggningar och verktygsdesinfektionsanläggningar för tillfällig förvaring vara utrustade; Frukt- och grönsaksråvaror bör rengöras och desinficeras före användning; Använd avancerad konserveringsteknik eller förkorta lagringstiden; Transporten ska vara försedd med kylförvaring, färskförvaring, fuktgivande och andra faciliteter.
Generellt sett kommer utformningen och implementeringen av tekniska specifikationer för produktion av färdiga färska skurna frukter och grönsaker också bättre att begränsa och standardisera produktionsserviceprocessen för färdiga att äta färska skurna frukter och grönsaker i livsmedelsföretag som restauranger, stormarknader , närbutiker, fruktbutiker och fruktstyckningsbutiker och på nätverksplattformen, för att ytterligare förbättra kvalitets- och livsmedelssäkerhetsnivån för färdiga att äta färska skurna frukter och grönsaker, vägleda och främja högkvalitativ utveckling av färdiga att äta färska skurna frukter och grönsaker, och låta konsumenterna äta färdiga att äta färska skurna frukter och grönsaker med garanterad hygien, säkerhet och kvalitet.